Skillet Ayam dengan Kuskus, Sajian Timur Tengah yang Menggoda Lidah

Ponorogo Terkini - Sajian-sajian Timur Tengah tidak selalu menggunakan bahan dasar sapi atau kambing. Menu istimewa kali ini adalah skillet ayam dengan kuskus.

Kuskus merupakan beras gandum yang rendah gula. Sangat cocok disajikan sebagai menu favorit keluarga.

Potongan halloumi asin, kenari panggang, dan bawang merah yang direndam dengan lemon mengistimewakan resep ayam panggang dan couscous yang sederhana namun elegan ini.

Baca Juga: Fried Fish Sandwich, Ide Bekal Sehat yang Patut Dicoba

Sejumput paprika merah bubuk dan beberapa buah cabai oregano, membuat hidangan ini harum sekaligus beraroma.

Resep ayam panggang cocok sebagai menu makan siang atau makan malam.

Meskipun memakai bahan ayam, keseimbangan asam dan garam dapat bekerja dengan baik dengan protein lain, seperti ikan, tahu, atau irisan jamur, dengan penyesuaian waktu memasak, tergantung pada protein Anda.

Baca Juga: Yuk, Buat Daging Bulgogi ala Korea untuk Menu Buka Puasa!

Persiapan Bahan Dasar

• 2 buah lemon
• 4 ons halloumi, suwir-suwir
• ¼ cangkir kenari (sekitar 1 ons), panggang dan cincang
• 6 butir bawang merah, kupas, 1 iris tipis berbentuk cincin, sisanya 5 potong memanjang
• ¼ sendok teh serpihan cabai merah
• 4 sendok makan minyak zaitun
• 4 dada ayam atau 6 paha ayam
• Garam secukupnya
• ½ gr beras kuskus (sesuaikan kebutuhan)
• 1 ½ cangkir kaldu ayam
• 4 buah oregano
• ½ cangkir daun peterseli segar yang sudah dicincang kasar

Persiapan Memasak

1. Parut 1 buah lemon ke dalam mangkuk kecil. Iris bagian atas dan bawah lemon hingga rata. Letakkan lemon dalam posisi tegak di atas talenan. Iris tipis-tipis dari inti putih menggunakan pisau tajam. Buang intinya dan potong dagingnya secara kasar, buang semua biji yang Anda temukan.
2. Pindahkan lemon cincang (sekitar 2 sendok makan) dan semua sarinya ke dalam mangkuk. Masukkan halloumi, kenari cincang, irisan bawang merah, serpihan paprika merah, dan 2 sendok makan minyak. Biarkan bumbu meresap saat Anda memasak ayam.
3. Tepuk-tepuk potongan ayam hingga kering dan bumbui dengan garam. Panaskan sisa 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Tempatkan potongan ayam di bagian kulitnya, dan masak sampai berwarna coklat keemasan, sekitar 8 menit.
4. Balik potongan ayam dan panggang untuk memasak lebih lanjut selama 1 hingga 2 menit lagi. Pindahkan ayam ke piring dan sisihkan.
5. Tambahkan potongan bawang merah ke dalam wajan dan aduk. Kecilkan api menjadi sedang dan masak sampai berwarna coklat keemasan dan empuk, sekitar 4 menit. Tambahkan kuskus dan aduk untuk mencampur minyak ayam rasa bawang merah. Tambahkan kaldu, bumbui dengan garam dan didihkan.
6. Kembalikan ayam ke dalam wajan dengan sisi kulit menghadap ke atas. Tambahkan oregano, tutup dengan penutup atau segel dengan foil, dan masak sampai cairan meresap. Kuskus empuk dan ayam matang, sekitar 15 hingga 20 menit.
7. Angkat dari api, haluskan couscous dan taburi dengan campuran halloumi-walnut. Potong sisa lemon menjadi dua, buang bijinya dan peras di seluruh wajan. Hiasi dengan segenggam peterseli segar dan sajikan.***