PONOROGO TERKINI – Kue manis peninggalan Belanda jadi ikon Oleh-oleh dari Manado.
Dengan rasa yang manis dan lembut, gurih kelapa yang menambahkan cita rasa nikmat kue manis ini.
Dilansir dari Channel Youtube Devina Hermawan, berikut resep klappertaar tanpa oven yang gampang banget Recook dirumah.
Baca Juga: Simak 5 Langkah Mudah Resep Membuat Cilok yang Empuk dan Kenyal
Bahan:
250 ml air kelapa
250 ml susu
3 butir kuning telur
30 gr tepung terigu protein sedang
15 gr tepung ketan / maizena
20-30 gr gula pasir
¼ sdt garam
1 sdt ekstrak vanila
50 gr kental manis
85 gr mentega
Baca Juga: Resep Ayam Goreng Mudah Tanpa Perlu Diungkep Hanya dengan 5 Bahan
Bahan isian & topping:
70 gr kacang kenari, sangrai
60 gr kismis
30 ml rum
30 ml air
300 gr daging kelapa muda
Bubuk kayu manis
Vicenzovo Ladyfinger
Air kelapa untuk celup ladyfinger
Meringue, opsional
3 butir putih telur
90 gr gula pasir
¼ sdt garam
½ sdt cream of tartar
Langkah:
- Rendam kismis dengan rum dan air, aduk
- Panaskan susu dan air kelapa, lalu di wadah terpisah, campurkan kuning telur, kental manis, gula pasir, ekstrak vanila, garam, tepung terigu, dan tepung beras ketan, aduk
- Tuang campuran air kelapa ke dalam campuran terigu perlahan sambil diaduk kemudian masak kembali hingga mengental
- Masukkan kelapa muda, kacang kenari, kismis, dan mentega, aduk rata
- Celupkan Vicenzovo lady finger ke dalam air kelapa, pindahkan ke dalam wadah lalu masukkan klappertaart
- Untuk meringue, siapkan air mendidih dan stainless bowl, campurkan putih telur dengan gula, aduk hingga gula larut dan putih telur menjadi panas, angkat
- Masukkan garam dan cream of tartar, lalu kocok dengan mixer hingga mengembang kemudian masukkan ke dalam piping bag
- masukkan meringue ke dalam mangkuk klappertaart lalu torch
- Masukkan sisa kacang kenari, kismis, dan taburkan kayu manis bubuk di atasnya
- Simpan di dalam kulkas minimal 2 jam sebelum di konsumsi.***