PONOROGO TERKINI – Kastengel keju menjadi salah satu camilan yang masuk dalam daftar kue kering Lebaran.
Kastengel yang disajikan saat momen Idul Fitri ini kerap tersedia dalam toples di atas meja bersama dengan aneka kue kering lainnya.
Biasanya kue kering khas Lebaran ini tersedia di banyak toko hingga mall, tetapi sebenarnya resep kastengel keju ini bisa dibuat sendiri di rumah.
Baca Juga: Resep Lidah Kucing Rainbow, Kue Kering Populer Khas Lebaran
Bagi yang ingin membuat kue khas Lebaran ini, maka bisa mengikuti resep kastengel berikut.
Bahan-bahan:
- 300 gram mentega
- 450 gram tepung rendah protein
- 200 gram keju edam parut
- 30 gram susu bubuk full cream
- 30 gram kuning telur
- Keju cheddar parut (secukupnya) untuk taburan
Cara membuat kastengel keju:
Siapkan wadah dan kocok mentega dalam keadaan dingin, lakukan sampai lembut.
Baca Juga: Cara Membuat Nastar Isi Selai Nanas, Kue Kering Camilan Khas Lebaran
Masukkan kuning telur sedikit demi sedikit ke dalam mentega yang sudah dikocok lembut, lanjutkan kocok sampai tercampur dan adonan mengembang.
Tambahkan keju edam parut dan kembali aduk sampai rata.
Masukkan campuran susu bubuk full cream serta tepung rendah protein yang sudah diayak perlahan-laha, lalu aduk sampai rata.
Selanjutnya pipihkan adonan lebih dulu dengan rolling pin setebal 1 sentimeter dan cetak dengan cetakan kue kering kastengel.
Baca Juga: Cara Membuat Sup Telur, Resep Praktis untuk Sahur atau Buka Puasa
Siapkan loyang yang sudah diberi alas kertas roti, lalu susun kastengel di atasnya dengan jarak kurang lebih 1 cm.
Oleskan kuning telur ke atas kastengel, lalu taburkan keju cheddar parut sebelum dimasukkan oven.
Panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat Celcius selama 30 menit, angkat dan diamkan dahulu di suhu ruangan sebelum dimasukkan toples kedap udara.***