Ponorogo Terkini – Kue Rose and Almond Ghriba ini memang masih asing terdengar. Namun kue ini sangat terkenal khususnya di daerah Maroko.
Resep dibawah ini diadaptasi dari Casablanca: My Moroccan Food oleh Nargisse Benkabbou (Firefly, 2018).
Ghriba adalah jenis kue tertentu yang dipanggang orang Maroko. Resep kue ini bervariasi tergantung pada wilayah atau resep keluarga, tetapi semuanya memiliki satu kesamaan bentuknya retak di luar dan kenyal di dalam.
Ghriba umumnya sangat popular dengan bahan almond, kelapa, dan kenari. Tak mengherankan jika rasanya sangat enak dan bikin ketagihan.
Baca Juga: Resep Nachos Cheddar Black Bean Lezat, Cocok Jadi Teman Nonton Film
Melansir dari New York Time, berikut ini resep dan cara membuat Ghriba.
Bahan:
⅔ cangkir / 100 gram gula pasir, untuk pelapis
2 ¾ cangkir / 300 gram kacang almond bubuk
⅓ cangkir ditambah 1 sendok makan / 80 gram gula pasir
2 butir telur berukuran besar
2 sendok makan mentega tawar, cairkan
1 sendok teh baking powder
1 sendok teh air mawar
½ sendok teh garam kosher.
Baca Juga: Cara Menyajikan Koktail dengan Makanan seperti Seorang Bartender Pro
Langkah Pertama
Panaskan oven hingga 350 derajat. Lapisi loyang dengan kertas roti. Tempatkan gula atau kembang gula dalam mangkuk kecil.
Masukkan semua bahan yang tersisa ke dalam mangkuk besar dan gunakan tangan atau spatula besar untuk mengaduknya hingga adonan yang halus dan sedikit lengket. Sendok adonan dalam tumpukan satu sendok makan (masing-masing sekitar 30 gram) dan gulung masing-masing menjadi bola, lalu gulung setiap bola dalam gula kembang gula hingga terlapisi seluruhnya.
Langkah Kedua
Pindahkan bola adonan yang sudah dilapisi ke loyang dan tekan dengan lembut masing-masing dengan telapak tangan, tetapi jangan sampai benar-benar merata.
Langkah Ketiga
Panggang segera selama 15 sampai 18 menit sampai biskuitnya retak dan bagian luarnya keras.
Keluarkan dari oven dan biarkan cookie mendingin di atas loyang selama 10 menit sebelum memindahkannya agar benar-benar dingin. Simpan cookie dalam wadah kedap udara agar tidak mengering. Mereka akan bertahan sampai tujuh hari.