Resep Rice Puding Salted Caramel

Ponorogo Terkini - Puding nasi adalah makanan pencuci mulut yang sangat lezat. Terlebih di bulan puasa ini, menu tersebut bisa jadi pilihan santapan saat berbuka puasa.

Bahan-bahan sederhana seperti rice jasmine atau beras wangi Thai, susu murni, dan gula yang dimasak bersama untuk membuat suguhan yang lezat, dipadukan dengan karamel asin yang pahit membuatnya semakin tak terlupakan. 

Puding ini dibumbui dengan vanilla, sedikit kulit jeruk, bubuk espresso instan serta beberapa buah kapulaga hijau yang dihancurkan sehingga memberikan rasa yang lezat dan cocok untuk sajian keluarga. 

Melansir dari NYTimes Cooking, berikut ini adalah resep rice puding salted-caramel yang bisa kita buat di rumah.

Baca Juga: Skillet Ayam dengan Kuskus, Sajian Timur Tengah yang Menggoda Lidah

Bahan Rice Puding:

• 4 cangkir susu murni

• ⅓ cangkir rice jasmine ¼ cangkir gula merah 

• Sejumput garam 

• 2 butir kuning telur 

• 1 sendok teh ekstrak vanili murni

Resep KARAMEL:

• ¼ cangkir gula pasir

• ⅓ cangkir krim kental

• 1 sendok makan mentega tawar

• 1 sendok teh ekstrak vanili murni

• ¾ sendok teh garam kosher Diamond Crystal bisa diganti dengan garam biasa atau garam himalaya.

Baca Juga: Fried Fish Sandwich, Ide Bekal Sehat yang Patut Dicoba

Cara Memasak:

1. Dalam panci berukuran sedang, campur susu, beras, gula merah, dan garam. Didihkan dengan api besar, kemudian kecilkan api dan masak sambil diaduk sampai susu berkurang dan menjadi krim dan nasi mengental kurang lebih sekitar 20 menit. 

2. Masak beberapa menit lagi jika Anda menyukai puding yang lebih kental.

3. Nasi akan terlihat di permukaan puding, namun akan terus mengental saat dingin.

4. Angkat, sisihkan.

5. Dalam mangkuk sedang, kocok kuning telur dengan beberapa sendok puding yang panas.

6. Tambahkan puding sedikit demi sedikit, lalu aduk kembali adonan kuning telur ke dalam puding. Masukkan vanili, kemudian Dinginkan sebentar, lalu pindahkan ke mangkuk saji, tutup dan dinginkan hingga dingin, kurang lebih 3 jam.

Untuk membuat salted karamel, berikut ini adalah caranya:

1. Dalam panci kecil, campur gula dengan 2 sendok makan air. 

2. Masak dengan api sedang, putar wajan dengan hati-hati agar merata tanpa diaduk, sekitar 5 hingga 7 menit. 

3. Masak sampai karamel menjadi kuning tua, selama 1 atau 2 menit. Segera tambahkan krim dan mentega, lalu aduk agar tercampur. 

4. Masak hingga adonan lembut, masukkan vanili dan garam. Sisihkan hingga mendingin hingga mencapai suhu kamar, kurang lebih 20 menit. 

Setelah puding dingin, kita bisa menyesuaikan kekentalannya dengan menambahkan lebih banyak susu. 

Sesaat sebelum disajikan, tambahkan karamel ke puding beras dingin dan aduk hingga merata tanpa tercampur sepenuhnya.

Selamat mencoba!***