Sup Suad Bawang, Sup Asal Irak yang Cocok untuk Menu Lebaran

Ponorogo Terkini – Menjelang Hari Raya Idul Fitri biasanya setiap rumah ingin menyajikan masakan istimewa. Sup Suad bawang khas Irak rasanya cocok menjadi menu baru di hari istimewa.

Sup Suad bawang di Irak sejatinya menu khusus berbuka puasa. Sup, seperti sup miju-miju atau sup lentil yang hangat dan berbumbu.

Makin lengkap dengan bakso dan mie bihun atau soun, karena memberikan nutrisi yang cukup serta mengatasi masalah dehidrasi.

Baca Juga: Resep Nachos Cheddar Black Bean Lezat, Cocok Jadi Teman Nonton Film

Namun tak ada salahnya menyajikan sup Suad bawang pada momen yang berbeda. Resep ini diadaptasi dari resep asli milik Suad Shallal, yang pindah bersama keluarganya dari Irak ke Amerika Serikat, pada tahun 1966.

Menu ini disajikan di restoran putranya Andy, Mimi's American Bistro di pusat kota Washington, setiap hari selama Ramadan

Resep Nyonya Shallal membutuhkan allspice giling, tetapi silakan bereksperimen dengan rempah-rempah lain yang ditemukan dalam masakan Timur Tengah seperti jintan, ketumbar, kapulaga, dan kunyit.

Jangan lupa untuk mencicipi dan membumbui dengan garam saat menyantap Sup Suad bawang khas Irak di Hari Raya Idul Fitri.

Baca Juga: Skillet Ayam dengan Kuskus, Sajian Timur Tengah yang Menggoda Lidah

Bahan Sup Suad Bawang   

• 2 bawang bombay ukuran sedang, cincang
• 1 pon daging sapi giling atau domba, boleh keduanya
• ½ cangkir peterseli atau seledri cincang halus
• 1 cangkir tepung roti yang lembut
• 1 sendok teh garam ditambah garam secukupnya
• ¼ sendok teh merica
• ½ sendok teh allspice Timur Tengah (jintan, ketumbar, kapulaga, dan kunyit), baru digiling .
• 2 sendok makan minyak zaitun murni
• 10 cangkir kaldu ayam
• 1 pon lentil coklat atau kuning
• Bihun atau Soun
• 2 wortel, potong dadu halus
• Jus satu setengah lemon

Panduan Mengolah Bahan Sup Suad Bawang

PERSIAPAN

1. Panaskan oven hingga 400 derajat, dan lapisi loyang dengan kertas roti.
2. Tempatkan setengah bawang bombay dan daging giling, peterseli, tepung roti, garam, merica dan allspiceke dalam mangkuk pengaduk sedang.
3. Haluskan bahan-bahan, dan bentuk menjadi bola-bola daging seukuran kenari. Balikkan ke loyang.
4. Panggang selama 10 menit, angkat dari wajan, dan tiriskan di atas handuk kertas. Dalam panci sup, tumis sisa bawang dalam minyak zaitun di atas api sedang sampai berwarna keemasan. Tambahkan kaldu ayam dan didihkan.
5. Siram bihun atau soun dengan air pans lalu taruh di mangkuk, tutup dengan air dingin, dan tiriskan.
6. Tambahkan ke dalam sup Suad Bawang, kecilkan api, dan didihkan perlahan selama sekitar 20 menit atau sampai bihun atau soun hampir empuk.
7. Campurkan bihun atau soun ke dalam sup, sajikan bersama dengan wortel dan bakso.
8. Rebus perlahan selama 5-10 menit lagi atau sampai bihun atau soun, tambahkan lebih banyak kaldu ayam atau air sesuai kebutuhan. Sebelum disajikan, peras lemon ke dalam sup Suad Bawang.***