PONOROGO TERKINI – Resep ayam goreng yang satu ini patut dicoba untuk santapan keluarga Indonesia.
Dengan tambahan resep sambal pencit mangga yang segar dan menggugah selera, kombinasi resep ini cocok dihidangkan di setiap acara.
Berikut resep ayam goreng praktis tanpa perlu proses pengungkepan dan sambal pencit mangga untuk 8 porsi.
Baca Juga: Resep Mudah Ayam Besengek, Salah Satu Makanan Favorit RA Kartini
Bahan marinasi ayam goreng:
- 2 ekor ayam utuh
- 2 sdt garam per 1 kg ayam
- 5 siung bawang putih + 3 sdm air
- 2 sdm cuka
- ½ sdt merica
- 2 sdm tepung maizena
Bahan sambal pencit mangga:
- 25 buah cabai rawit merah
- 15 buah cabai keriting merah
- 6 siung bawang merah, potong dua
- 3 siung bawang putih, potong dua
- 1 buah tomat, potong dua
- 2 sachet terasi
- 300 gr mangga mengkel
- ½ sdt garam
- 1 sdm gula
- Minyak
Baca Juga: Rahasia Resep Saltenas, Cemilan Mirip Pastel yang Dinikmati Dua Lipa
Bahan lainnya:
Jeruk limau dan cuka untuk olesan daging ayam.
Langkah-langkah:
Langkah pertama, belah ayam menjadi 2 bagian, masukkan bawang putih yang dihaluskan dengan ditambah sedikit air, penyedap, garam, merica, cuka, dan tepung maizena.
Baca Juga: Resep Ayam Goreng Mudah Tanpa Perlu Diungkep Hanya dengan 5 Bahan
Aduk agar bumbunya merata dan meresap ke dalam daging, posisikan kulit ayam berada di bagian bawah wadah, lalu tutup dengan plastic wrap, diamkan selama 1-2 jam di kulkas.
Sebelum digoreng, ayam yang sudah dimarinasi harus dibiarkan terlebih dahulu sampai dalam keadaan suhu ruang.
Tidak boleh dingin karena akan berpengaruh saat proses menggoreng.
Selanjutnya, panaskan minyak, goreng bawang merah, bawang putih, cabai keriting, dan cabai rawit.
Baca Juga: Resep Sederhana Sup Ayam Enak, Makanan Sehat Favorit Keluarga Indonesia
Jika sudah sedikit kering, masukkan tomat dan terasi hingga matang dan wangi. Haluskan semua bahan dengan menambahkan garam dan juga gula.
Siapkan mangga, parut atau iris daging buahnya. Perbandingan sambal dan mangga yang digunakan adalah 1:1, aduk hingga tercampur rata.
Langkah selanjutnya, panaskan air sampai mendidih lalu siram-siram air mendidih ke ayam yang akan digoreng.
Baca Juga: Resep Cimol Jajanan Khas Bandung agar Kenyal dan Anti Meledak, Mudah Dibuat
Jika kulit ayam sudah terlihat seperti mengencang, lap dengan menggunakan tisu lalu oleskan ayam dengan cuka. Teknik ini akan membuat kulit ayam lebih krispi dan mengembang saat digoreng.
Goreng ayam di minyak panas selama 15 menit. Jangan lupa untuk sering-sering membalik dan siram ayam dengan minyak agar warnanya merata.
Hidangan siap disajikan, sambal boleh ditambahkan air jeruk nipis jika diperlukan.***