PONOROGO TERKINI - Bangsa Indonesia dikenal akan kekayaan dan keberagaman kulinernya, salah satunya adalah masakan tunas bambu atau yang dikenal dengan rebung.
Masyarakat Indonesia secara turun temurun telah memasak rebung menjadi aneka hidangan, misalnya untuk isian lumpia sampai sayur rebung dengan kuah santan.
Meski tergolong bahan pangan yang murah dan mudah didapatkan, namun untuk mengolah rebung tidak bisa sembarangan.
Karena jika salah olah maka, rebung bisa terasa pahit dan beraroma pesing.
Baca Juga: Resep Kimchi Rumahan ala Willgoz Kitchen, Makanan Khas Korea Selatan yang Menyehatkan
Berikut ini adalah 5 tips mudah untuk mengolah rebung agar tidak pahit dan berbau pesing, antara lain:
1. Rebus
Setelah dikupas dan hanya menyisakan bagian dalamnya yang lunak, rebus rebung hingga empuk, kemudian buang airnya.
Setelah airnya dibuang, kembali cuci bersih rebung dengan air mengalir untuk diolah.
Baca Juga: 5 Cara Praktis Buat Es Merah Delima Khas Thailand ala Juara Master Chef Indonesia
2. Garam
Rebung juga bisa direbus dengan air garam untuk menghilangkan rasa pahit dan bau pesingnya.
Rendam rebung terlebih dahulu dengan air garam selama 30 menit sebelum kemudian direbus dan diolah menjadi berbagai jenis makanan.
3. Kukus
Baca Juga: Resep Ayam Goreng Mudah Tanpa Perlu Diungkep Hanya dengan 5 Bahan
Selain direbus, rebung juga bisa dikukus hingga setengah matang sebelum diolah agar tidak terasa pahit.
Cuci kembali rebung setengah matang tersebut, kemudian lanjutkan pengukusan sampai rebung empuk dan siap diolah.
4. Air kelapa
Untuk menghindari rasa pahit rebung yang sudah disimpan lama, gunakan air kelapa untuk merebus rebung.
Baca Juga: Suguhan Buka Puasa Wonton Pedas Enak dengan Minyak Cabai
Rebung yang direbus dengan air kelapa akan memiliki cita rasa yang unik dan lezat dibandingkan rebung yang direbus dengan air biasa.
5. Kapur sirih
Kapur sirih bisa dimanfaatkan untuk menghilangkan rasa pahit dan bau pesing pada rebung tanpa membuat teksturnya berubah.
Rendam rebung dengan kapur sirih minimal 30 menit, kemudian cuci bersih dan rebung siap diolah sesuai keinginan.***