Network
PONOROGO TERKINI – Ayam taliwang khas Lombok idealnya dibakar di atas bara api, tetapi resep kali ini akan dibuat ala rumahan agar mudah di-recook kembali.
Ayam bakar taliwang khas Lombok cocok disajikan di acara-acara besar seperti arisan atau pesta.
Tidak ketinggalan dengan sambal pelengkapnya yaitu sambal beberuk terong, rasanya yang mantap dan cara membuatnya yang mudah bisa menjadi optional sambal harian di rumah.
Baca Juga: Resep Ayam Goreng Mudah Tanpa Perlu Diungkep Hanya dengan 5 Bahan
Berikut ini resep rumahan ayam bakar taliwang khas Lombok dan sambal beberuk terong.
Hasil sajian: 5-6 porsi.
Bahan-bahan:
Bahan marinasi
- 1,2 kg ayam utuh
- 40 gr santan
- 2 buah jeruk limau
- 1 ½ sdt garam
- ½ sdt merica
Baca Juga: Resep Ayam Goreng Krispi Hanya dengan Marinasi dan Sambal Pencit Mangga yang Patut Dicoba
Bumbu halus olesan ayam
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 4 buah cabai merah
- 15 buah cabai rawit merah
- 15 gr cabai kering (rendam air panas)
- 2 ruas kencur
- 1 buah tomat
- 2 sachet terasi, bakar
- Minyak
Bahan pelengkap
- 50 ml santan
- 250 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1 sdt penyedap
Baca Juga: Cara Sederhana Bikin Sup Ayam Bercita Rasa Enak, Bisa Jadi Favorit Keluarga
Bahan sambal beberuk terong
- 5 buah terong bulat
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 3 buah jeruk limau
- 1 pcs terasi bakar
- 2 buah tomat merah
- ¾ sdt garam
- 1-1,5 sdt gula
Cara membuat:
Langkah pertama, belah ayam lalu tekan di bagian tengahnya agar terbelah sempurna.
Baca Juga: Resep Mudah Ayam Besengek, Salah Satu Makanan Favorit RA Kartini
Marinasi ayam dengan garam, merica, dan jeruk limau di kedua sisinya. Kemudian tambahkan santan, oleskan hingga merata ke seluruh permukaan ayam.
Tutup dengan plastic wrap, diamkan selama 1 jam di suhu ruangan.
Blender semua bahan untuk bumbu halus dengan sedikit minyak, kemudian tumis hingga minyaknya keluar, wangi, dan kering.
Baca Juga: Serba-serbi Minyak Goreng: Ketahui 5 Jenis dan Kegunaannya untuk Memasak
Langkah selanjunya, tambahkan air, santan, gula, garam, dan penyedap. Masak sebentar, aduk-aduk merata. Pisahkan kuahnya sedikit untuk sambal pelengkap.
Selanjutnya untuk sambal beberuk terong, haluskan cabai rawit, terasi, garam, gula, dan tomat.
Masukkan bawang merah mentah dan terong yang sudah dipotong, haluskan kembali dan tambahkan perasan jeruk limau, aduk merata.
Baca Juga: Rahasia Resep Saltenas, Cemilan Mirip Pastel yang Dinikmati Dua Lipa
Panaskan wajan anti lengket dengan api yang besar, masukkan ayam, panggang hingga setengah matang.
Lalu celupkan ayam ke dalam sambal bumbu halus, kemudian panggang kembali sebanyak dua kali proses pemanggangan.
Ayam bakar taliwang khas Lombok siap disajikan dengan sambal beberuk terong sebagai pelengkap.***
Artikel Rekomendasi